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信宜特產-正宗的白切三黃雞做法

時間:2014-12-13 9:02:48 點擊:

 

信宜特產三黃雞

信宜特產三黃雞

  (信宜新聞網/訊)蔥油白切雞是最不花心思但又最考究的一道雞的吃法,但它有足夠理由成為信宜市飲食方面的驕傲。不用花心思指在制作上是傳統的白切雞。但雞質地卻頗費心血。信宜市大力推廣三高農業,其中山地養雞就是在政府引導下發展的。

 

  當地人把養雞場設在山地上,任由雞只在山地上挑食沙石、小蟲,根本不用喂養含催生劑之類的飼料,由于雞只雞爪黃、雞肉黃、雞嘴黃,故有美稱“三黃雞”,是正宗的自然生長土雞。

 

  制作過程:

 

  (1) 將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可,期間還能添加一些中藥材煲煮,口味更好),取出后切成塊(保持原雞形狀),裝上頭翅。

 

  (2) 蔥、姜切成細絲。

 

  (3) 炒勺內倒入油,在旺火上燒開,雞身上撒上姜絲,然后以熱油澆淋,而后再放蔥絲。

 

  (4) 炒勺內下湯200克,在文火上燒開,再加入胡椒粉、鹽、味精等熬成汁,澆淋于雞上即成(亦可調味料用小婉盛著,吃雞時沾點即可,口味更好)。

 

 

作者:信宜人 錄入:信宜人 來源:互聯網
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