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冬春兩季是四季豆收獲季 謹防中毒

時間:2015-1-13 8:40:49 點擊:

 

 

  (信宜新聞網/訊)每年冬春兩季是四季豆、面豆豐收上市的主要季節,也是四季豆食物中毒的高發季節。江門市食品藥品監管局提醒,市民、餐飲單位及集體食堂應注意正確烹調加工豆類,謹防因加工不當引發食物中毒;學校食堂不得制售四季豆。

 

  市食藥監局介紹,四季豆、面豆食品安全風險較高,因含有甙類生物毒素,需要徹底煮熟煮透方能食用,若烹調加工方法不當,加熱不透,內含的毒素未被破壞,即可引起食物中毒。四季豆兩頭含毒素較多,需大火烹煮加熱至100℃以上10-30分鐘才徹底煮熟煮透。四季豆中毒多發生在集體飯堂,主要原因是鍋小加工量大,翻炒不均,受熱不勻,不易把四季豆燒熟燜熟。

 

 

 

 

作者:信宜人 錄入:信宜人 來源:互聯網
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